Proceso de conservación
El arte de eliminar microbios y enzimas para preservar nuestros alimentos
Al iniciar el siglo XIX Nicolas Appert, un maestro confitero, descubrió que al hervir algunos tipos alimentos dentro de un recipiente cerrado herméticamente con un tapón de corcho o con un alambre se podían mantener sin deteriorarse por prolongados periodos de tiempo. Este proceso de hervido y sellado se realizó y se sigue realizando con el fin de preservar los alimentos y poderlos consumir mucho tiempo después, además ayuda a prever el daño que pueden causar los microbios, los alimentos que se someten a este tratamiento son denominados “conservas alimenticias”.